Quantité pour un "buffet" de 30 personnes

Quelles quantités pour un repas ??

Et les boissons, combien de bouteilles dois-je prendre ?

On ne sait jamais quelle quantité prendre, à moins d'être professionnel !!

Que ce soit pour les vins, le repas, on se pose souvent les mêmes questions.

On a toujours peur de NE PAS EN AVOIR ASSEZ ou en avoir de TROP, pour qu'il en reste pendant 3 semaines... Non merci !!

Vous trouverez dessous la quantité nécessaire pour chaque plat ou boisson afin qu'il y en ai assez et pas de trop. N'angoissez plus !

Les boissons

• 1 bouteille de rouge pour 4 personnes
• 1 bouteille de blanc pour 4 personnes
• 1 bouteille de rosé pour 4 personnes

Pour un buffet de 30 personnes

L'apéritif

• 3 petits fours chauds par personne
• 2 petits canapés froids par personne
• biscuits secs et cacahuètes
• une sangria, un punch léger ou champagne
• boissons sans alcool, jus de fruits, sodas, eaux

Tout dépend des personnes invitées, adultes ou enfants. Les enfants préfèrent les biscuits secs, les traditionnels.

Pour la boisson alcoolisée choisissez-en une seule pour vous faciliter la tâche et ne pas passer votre temps derrière le bar ou votre table. Comptez en moyenne 3 verres par personne.

Le repas

Boissons

• 10 bouteilles de rouge ou blanc, ou 5 de rouge et 5 de blanc
• 10 bouteilles d'eaux, plates ou gazeuses
• 8 bouteilles de soft, sodas ou jus de fruits
• 3 litres de café, prévoir de l'eau chaude pour faire un thé ou une infusion

Entrées 

• 200g de charcuterie par personne, soit 3 à 5 tranches par personne
• 3kg de crudités ou 5 kg de salade composée, environ 100 à 150g par personne

Viandes

• 3kg de rosbif cuit, 3kg de rôti de porc, 3kg de poulet ou de dinde cuit
• 5 sachets de chips de 1kg
• 3kg de salade verte, ne pas oublier la vinaigrette

Fromage

• environ 50g par personne soit 1.5kg de fromages

Dessert

• 5 tartes pour 30 personnes, diamètre de 28cm pour 6 personnes
• 5 ou 6 mignardises par personnes, soit 180 pièces

Le pain

• 60 à 90 boules individuelles ou 10 baguettes

J'espère que çà vous aidera !


Source photo {Ritz}

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